Fuente de proteínas y longevidad: un estudio vincula dietas vegetales con mejor salud metabólica
Investigaciones de la Universidad del Sur de California sugieren que la calidad y el origen de las proteínas influye más que la cantidad en el envejecimiento saludable.
Un estudio liderado por la Universidad del Sur de California plantea que una dieta basada principalmente en vegetales, con incorporación moderada de pescado, podría mejorar la esperanza de vida saludable y reducir el riesgo de enfermedades metabólicas. La investigación, publicada en Cell Metabolism, analizó distintos patrones alimentarios en modelos animales y los comparó con datos de más de 200 mil personas, encontrando mejores resultados en dietas con menor presencia de proteína animal.
El trabajo, encabezado por el gerontólogo Valter Longo, identificó que la reducción de un aminoácido específico, la metionina, podría ser clave en la regulación del metabolismo y la longevidad. Los resultados mostraron menor acumulación de grasa, menos fragilidad y preservación de masa muscular en los grupos con dietas de menor contenido proteico animal, incluso sin reducción calórica general.
Uno de los hallazgos centrales es que la composición de los aminoácidos tendría un impacto mayor que la cantidad total de proteínas consumidas. Además, se observaron mejoras en marcadores metabólicos como el GLP-1, asociado al control del envejecimiento y la regulación energética.
Los investigadores también vinculan estos resultados con patrones observados en las llamadas “zonas azules”, regiones del mundo con alta concentración de centenarios, donde predominan dietas basadas en legumbres, verduras, cereales integrales y consumo ocasional de carne.
El estudio refuerza la idea de que una alimentación más vegetal, combinada con hábitos saludables como actividad física y vida social activa, podría ser un factor determinante en la prevención de enfermedades crónicas y el envejecimiento saludable.
