Don Julio cayó al puesto 44 y Argentina perdió posiciones en el ranking mundial de restaurantes
La parrilla de Palermo retrocedió 33 lugares en The World’s 50 Best Restaurants y quedó como el único establecimiento argentino en la lista. Asador Etxebarri, del País Vasco, encabezó la clasificación 2026, mientras que Bangkok se consolidó como uno de los principales centros gastronómicos del mundo.
La edición 2026 de The World’s 50 Best Restaurants consagró por primera vez a Asador Etxebarri, el restaurante del chef Bittor Arginzoniz ubicado en el País Vasco. El establecimiento había ocupado el segundo puesto durante dos años consecutivos y llegó a la cima en una ceremonia realizada en Lima, Perú.
El segundo lugar fue para Gaggan, de Bangkok, y el tercero para Alchemist, de Copenhague. La capital tailandesa fue la ciudad con mayor presencia en el ranking, con cinco restaurantes: Gaggan, Sorn, Sühring, Nusara y Potong.
La gastronomía asiática también ganó protagonismo entre los diez primeros puestos. Además de Gaggan, Wing y The Chairman, ambos de Hong Kong, se ubicaron quinto y sexto, respectivamente. En tanto, Quintonil, de Ciudad de México, quedó cuarto, y Kjolle, de Lima, ocupó el séptimo lugar.
Para la Argentina, el resultado más significativo fue el retroceso de Don Julio. La parrilla de Palermo pasó del puesto 11 al 44, después de haber alcanzado el décimo lugar en 2024 y mantenerse entre los primeros puestos durante 2025. Es el único restaurante argentino que integra la clasificación.
América Latina conservó otras posiciones destacadas, con Quintonil en México, Kjolle y Mérito en Perú, Boragó en Chile, Lasai en Brasil y Celele en Colombia. Tuju, de San Pablo, también ingresó por primera vez en la lista.
La clasificación volvió a generar cuestionamientos sobre sus mecanismos de votación. Según explicó la periodista Julia Moskin en The New York Times, los cerca de 1.100 integrantes del jurado —entre chefs, periodistas, influencers y viajeros— pueden aceptar comidas y viajes financiados por organismos de turismo y grupos promocionales. Aunque esto no implica que los votos se compren, abre interrogantes sobre la influencia de esas actividades en las elecciones.
Los diez primeros puestos de 2026 fueron para Asador Etxebarri (España), Gaggan (Tailandia), Alchemist (Dinamarca), Quintonil (México), Wing (Hong Kong), The Chairman (Hong Kong), Kjolle (Perú), Kadeau (Dinamarca), DiverXO (España) y Plénitude (Francia).
