La Panera Rosa compra Pani y relanza la marca con nuevos formatos gastronómicos
Leonardo Iluani adquirió Pani y prepara una reformulación completa de la cadena: cuatro nuevas propuestas, modelo de franquicias y recuperación de la esencia original.
El dueño de los restaurantes La Panera Rosa, Leonardo Iluani, compró Pani, la reconocida cadena de pastelería fundada en 2010 por Eliana “Pani” Trotta. La operación, cuyo monto no trascendió, incluyó los cuatro locales actuales —ubicados en Palermo Soho, Unicenter, Aeroparque y el Aventura Mall de Miami—, además del canal de venta online y el centro de producción de Suárez.
La marca llega a manos de Iluani luego de atravesar conflictos internos que derivaron en el cierre de 10 locales y la pérdida de clientela. El empresario, que opera 33 sucursales de La Panera Rosa en Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile y España, anunció que Pani será completamente reformulada y que se lanzarán cuatro nuevos formatos independientes: una pizzería, una cantina, una trattoria y un concepto que recupere la identidad original de Pani.
Todos funcionarán bajo un modelo de franquicias, con una inversión inicial estimada en US$ 250.000. Iluani remarcó que su objetivo es “solo comercializar la marca”.
La compra se concretó mientras Trotta vive en el exterior y alejada de la gestión diaria. Tras tomar el control, Iluani se comunicó con ella para informarle los planes y proponerle participar del rediseño de la marca. Trotta, que venía trabajando en una idea de trattoria inspirada en su abuelo italiano, aceptó sumarse al desarrollo del nuevo Pani.
Según el empresario, ambos coincidían en una visión similar sin haberlo planificado. Ahora trabajan juntos en la reconceptualización de la marca y en la creación de los nuevos locales que marcarán la próxima etapa de Pani.
