{"id":583,"date":"2025-05-29T07:37:30","date_gmt":"2025-05-29T10:37:30","guid":{"rendered":"https:\/\/tendenciaspoliticas.com\/?p=583"},"modified":"2025-05-29T18:10:24","modified_gmt":"2025-05-29T21:10:24","slug":"descifran-el-enigma-que-permite-comer-sin-sufrir-alergias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tendenciaspoliticas.com\/?p=583","title":{"rendered":"Descifran el enigma que permite comer sin sufrir alergias"},"content":{"rendered":"\n
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Una investigaci\u00f3n publicada en la revista Nature<\/em> revel\u00f3 el complejo mecanismo inmunol\u00f3gico que protege al organismo de reacciones al\u00e9rgicas frente a los alimentos. Cient\u00edficos del Instituto Weizmann de Ciencias, en Israel, lograron describir c\u00f3mo el sistema inmune interviene para permitir una alimentaci\u00f3n sin conflictos.<\/p>\n\n\n\n

Las alergias alimentarias \u2014a man\u00ed, mariscos, frutillas o l\u00e1cteos, entre otros\u2014 afectan a distintas poblaciones y representan un desaf\u00edo importante para la salud p\u00fablica, ya que su diagn\u00f3stico y tratamiento suelen ser complejos. Sin embargo, lo que pocos se preguntan es por qu\u00e9 la mayor\u00eda de las personas puede consumir una dieta variada sin sufrir reacciones adversas. Esta \u201cnormalidad\u201d tambi\u00e9n depende del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Ese fen\u00f3meno se debe a un proceso llamado tolerancia oral, un mecanismo fundamental para la supervivencia que hasta ahora hab\u00eda sido poco comprendido. El estudio liderado por Ranit Kedmi revel\u00f3 la red celular que hace posible esta tolerancia, lo que abre nuevas puertas para entender trastornos como las alergias e intolerancias alimentarias, e incluso enfermedades como la celiaqu\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La tolerancia comienza a formarse desde el embarazo, cuando el sistema inmunol\u00f3gico del feto se expone a componentes de los alimentos que consume la madre. Luego, sigue su desarrollo durante la lactancia y cuando el ni\u00f1o empieza a alimentarse con s\u00f3lidos, en interacci\u00f3n con las bacterias beneficiosas del intestino que producen compuestos similares a los al\u00e9rgenos, que el sistema debe aprender a ignorar.<\/p>\n\n\n\n

Durante a\u00f1os se crey\u00f3 que las c\u00e9lulas dendr\u00edticas \u2014descubiertas por Ralph Steinman, premio Nobel en 2011\u2014 eran las responsables de orquestar esta tolerancia. Estas c\u00e9lulas, que en caso de infecci\u00f3n activan la respuesta inmune, supuestamente decid\u00edan cuando suprimir esa reacci\u00f3n ante los alimentos. Sin embargo, experimentos con animales mostraron que al eliminar este tipo celular, la tolerancia oral segu\u00eda intacta.<\/p>\n\n\n\n

Kedmi postul\u00f3 que la clave estar\u00eda en un tipo espec\u00edfico de c\u00e9lulas inmunitarias llamadas ROR-gamma-t, descubiertas durante sus estudios posdoctorales. As\u00ed lo confirm\u00f3 el equipo liderado por Anna Rudnitsky: estas c\u00e9lulas, y no las dendr\u00edticas convencionales, son las encargadas de iniciar el proceso de tolerancia.<\/p>\n\n\n\n

Cuando los investigadores impidieron que las c\u00e9lulas ROR-gamma-t presentaran part\u00edculas alimentarias al sistema inmune en ratones, los animales desarrollaron r\u00e1pidamente alergias alimentarias. Esto demostr\u00f3 que la funci\u00f3n de las c\u00e9lulas dendr\u00edticas es solo una parte de un sistema mucho m\u00e1s complejo, en el que diferentes tipos celulares trabajan en conjunto para evitar reacciones adversas ante alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Mediante t\u00e9cnicas gen\u00e9ticas avanzadas y microscop\u00eda, el grupo identific\u00f3 una red formada por cuatro tipos celulares que coordinan la supresi\u00f3n de la respuesta inmunol\u00f3gica frente a alimentos. Las se\u00f1ales de las c\u00e9lulas ROR-gamma-t se transmiten a otros dos tipos celulares, que a su vez inhiben a las c\u00e9lulas CD8, responsables normalmente de eliminar c\u00e9lulas infectadas o generar inflamaci\u00f3n ante amenazas.<\/p>\n\n\n\n

Este sofisticado equilibrio plantea nuevas preguntas: \u00bfqu\u00e9 sucede si el sistema inmunol\u00f3gico encuentra prote\u00ednas microbianas que se parecen a ingredientes alimentarios? \u00bfC\u00f3mo responde frente a una infecci\u00f3n si la tolerancia oral suprime la acci\u00f3n de las c\u00e9lulas CD8? El equipo comprob\u00f3 que, ante una infecci\u00f3n, el sistema suspende temporalmente el programa de tolerancia para permitir la respuesta defensiva, reanud\u00e1ndolo una vez eliminada la amenaza.<\/p>\n\n\n\n

En definitiva, el estudio muestra una red celular din\u00e1mica que permite comer sin sufrir alergias, al tiempo que mantiene la vigilancia frente a pat\u00f3genos, y abre el camino para futuros tratamientos de alergias e intolerancias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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