{"id":44272,"date":"2026-03-13T16:26:00","date_gmt":"2026-03-13T19:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tendenciaspoliticas.com\/?p=44272"},"modified":"2026-03-13T08:26:54","modified_gmt":"2026-03-13T11:26:54","slug":"jaqueado-por-acusaciones-de-abuso-renuncio-uno-de-los-chefs-mas-famosos-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tendenciaspoliticas.com\/?p=44272","title":{"rendered":"Jaqueado por acusaciones de abuso, renunci\u00f3 uno de los chefs m\u00e1s famosos del mundo"},"content":{"rendered":"\n

Ren\u00e9 Redzepi es confundador del restaurante dan\u00e9s Noma. Una nota de The New York Times recogi\u00f3 testimonios de 35 ex empleados sobre los maltratos.<\/h2>\n\n\n\n
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uno de los m\u00e1s importantes chefs de este siglo. Es tanto el reconocimiento que recibi\u00f3 Ren\u00e9 Redzepi en el mundo gastron\u00f3mico que su restaurante Noma -en Copenhage, Dinamarcaaparece como un espacio central en la formaci\u00f3n de Carmy, el chef de ficci\u00f3n de la serie \u201cThe Bear\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pero no todo es oro lo que reluce. El \u00faltimo mes, primero en las redes sociales, el esc\u00e1ndalo de Noma comenz\u00f3 a crecer. El fin de semana, The New York Times public\u00f3 una investigaci\u00f3n, en la que 35 ex empleados del restaurante dieron su testimonio y describieron los abusos y maltratos que Redzepi infligi\u00f3 por a\u00f1os a su personal. Finalmente, el chef renunci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En un video que subi\u00f3 ayer a su cuenta de Instagram, Redzepi anuncia al equipo de Noma que dar\u00e1 \u201cun paso al costado\u201d para que \u201ctodos ustedes se sientan cien por ciento seguros\u201d. Se ve al personal mientras escucha los argumentos del chef, quien afirma lamentar \u201cque todos est\u00e9n en esta situaci\u00f3n. Realmente lo lamento. Siento que no representa a nuestro equipo. Y estoy muy orgulloso de lo que somos como organizaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n, dice Redzepi, \u201cno me escapo de ninguna responsabilidad de lo que fui\u201d. Esta justificaci\u00f3n es la que el cocinero ha venido dando desde que se conocieron las denuncias de maltrato y abuso laboral.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuiero referirme a historias pasadas sobre mi liderazgo en la cocina que han resurgido recientemente. Aunque no reconozco todos los detalles en esas historias, puedo ver bastante de mi comportamiento pasado reflejado en ellas, para entender que mis acciones fueron da\u00f1inas para la gente que trabaj\u00f3 conmigo\u201d, admiti\u00f3 Redzepi en otro posteo que public\u00f3 en Instagram hace cuatro d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Las denuncias contra Redzepi, que fund\u00f3 Noma en 2003 con su colega Mads Refslund, no son nuevas. En 2008, el documental \u201cNoma en un punto de ebullici\u00f3n\u201d recog\u00eda im\u00e1genes con gritos a empleados. Ya en 2015, el chef reconoci\u00f3 que hab\u00eda sido una \u201cbestia\u201d que presionaba e intimidaba a sus empleados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHe sido un bully gran parte de mi carrera. He gritado y empujado a la gente. He sido un terrible jefe a veces\u201d, admiti\u00f3 entonces en un texto, en el que tambi\u00e9n record\u00f3 el caso de una \u201cchica de Colombia\u201d que trabajaba en Noma y no cumpli\u00f3 con sus instrucciones una noche en la que ten\u00edan una cena importante. \u201cLa gente dice \u2018s\u00ed, pero tienen miles de cosas en su cabeza y no est\u00e1 prestando atenci\u00f3n\u201d, justific\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Pero el asunto escal\u00f3 en las \u00faltimas semanas. A principios de febrero, Jason Ignacio White, quien fue de 2017 a 2022 el director del laboratorio de fermentaci\u00f3n de Noma, comenz\u00f3 a recopilar en su cuenta personal de Instagram denuncias an\u00f3nimas contra el chef.<\/p>\n\n\n\n

El domingo, Julia Moskin, periodista especializada en gastronom\u00eda de New York Times, public\u00f3 un art\u00edculo, en el que detalla esas \u201ccondiciones laborales abusivas\u201d. El caso con que comienza su nota pone la piel de gallina: una noche de invierno, Redzepi orden\u00f3 al personal de cocina que saliera al exterior y, delante de unos 40 cocineros, se burl\u00f3 y golpe\u00f3 a un sous-chef porque hab\u00eda puesto m\u00fasica tecno en la cocina de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Redzepi (48) es hijo de un alban\u00e9s y una danesa. Lo expulsaron de la escuela a los 15 a\u00f1os y decidi\u00f3 acompa\u00f1ar a su mejor amigo, que se hab\u00eda anotado en una escuela de cocina. As\u00ed empez\u00f3 un camino de formaci\u00f3n que lo llev\u00f3 a trabajar en varios grandes restaurantes del mundo, como El Bulli en Espa\u00f1a y French Laundry en EE.UU. Fund\u00f3 Noma -acr\u00f3nimo del dan\u00e9s \u201cnordisk mad\u201d, una comida n\u00f3rdica- a sus 26 a\u00f1os, en una antigua bodega de Copenhague. Cultor de la filosof\u00eda del kil\u00f3metro 0, que los productos lleguen al restaurante desde lo m\u00e1s cerca posible, hizo una interpretaci\u00f3n moderna de la tradici\u00f3n n\u00f3rdica con ingredientes de sus granjas y huertas. Elegido \u201cMejor restaurante del mundo\u201d en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021, Noma tambi\u00e9n tiene las tres estrellas Michelin y puso a Redzepi en el podio de los chefs m\u00e1s reconocidos e influyentes de su generaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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