La carne se mantuvo estable en julio, pero anticipan una posible suba en octubre
El precio de los cortes vacunos volvió a bajar durante el último mes y aportó alivio a la inflación. Sin embargo, la menor producción y el crecimiento de las exportaciones podrían generar aumentos de entre 8% y 10% hacia octubre.
El precio de la carne vacuna volvió a mostrar una leve baja en julio y mantuvo la estabilidad que viene registrándose durante los últimos meses, luego de los fuertes aumentos registrados a comienzos de año. El comportamiento de los cortes tuvo además un impacto favorable sobre la inflación, ya que la carne tiene un peso importante dentro del rubro alimentos y bebidas no alcohólicas.
Según el Índice de Precios al Consumidor, los cinco cortes relevados registraron descensos respecto de junio. El asado fue el que más bajó, con una caída del 1,3%, seguido por la nalga, que retrocedió 0,8%; la carne picada común, 0,7%; el cuadril, 0,2%; y la paleta, 0,1%.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina también detectó una reducción. Su relevamiento de unos 30.000 precios arrojó una baja promedio de 0,7% en julio. De todos modos, en términos interanuales el valor de la carne aumentó 52,4%, por encima de la inflación acumulada hasta junio, que había sido del 33,8%.
La evolución de la hacienda explica buena parte de la disminución. El novillito bajó 0,1%, el novillo cayó 2% y la vaquillona y la ternera retrocedieron 1,1% frente al mes anterior.
Las perspectivas para los próximos meses, sin embargo, generan opiniones contrapuestas. La producción de carne cayó 8,1% en julio y acumula una reducción del 6,8% durante el año, mientras que las exportaciones crecieron 10%. Esta combinación podría reducir la oferta disponible para el mercado interno.
Carlos Colombo, presidente del Mercado Agroganadero de Cañuelas, considera que los precios de la hacienda todavía podrían continuar bajando durante agosto y septiembre. Leonardo Rafael, de la Cámara de Abastecedores y Matarifes, tampoco observa condiciones para un aumento inmediato debido a una demanda interna estancada.
En cambio, el consultor Víctor Tonelli advierte que existe margen para una recuperación y estima que en octubre los precios podrían ubicarse entre 8% y 10% por encima de los actuales, en coincidencia con una mayor demanda y el regreso de la faena kosher.
